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鱼腥草,顾名思义,它是一种本身带有鱼腥味的植物,别名又叫折耳根、蕺(jí)菜、臭菜等。鱼腥草为三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分。鱼腥草味辛,性寒凉,归肺经。具有清热解毒、消痈排毒、利尿通淋的功效,主要用于肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、热淋、痈肿疮毒等。鱼腥草不仅具有药用价值,也常常作为食用的蔬菜出现在餐桌上,为大家所熟知。
近日,药房接到一位患儿妈妈的来电。她说,她在医院开了药之后,回到家发现药袋里标明的鱼腥草跟自己平时吃的鱼腥草完全不一样,是不是发错药了。药师听完叙述后,耐心地给她作解释,打消了她的疑虑。
那么,药用鱼腥草和食用鱼腥草是不是同一样东西呢?有什么区别?今天我们的药师来为您解答。
药用鱼腥草用的是蕺菜的新鲜全草或干燥的上部分,鲜品全年均可采割,干品夏季茎叶茂盛花穗多时采割,除去杂质,晒干。药用的鱼腥草以叶多、色灰绿、有花穗、鱼腥气浓者为佳。(如图1)
(图1)
食用鱼腥草常用的是蕺菜的根,春秋二季时,采挖蕺菜的根做蔬菜食用,尤其以正月刚出苗时采挖的根最为肥美。(如图2)当然鱼腥草的嫩苗和嫩叶也可用作食材。鱼腥草作为食物的历史悠久,在《本草纲目》就将鱼腥草收载于菜部。现今西南各省、湘西、鄂西均有食用鱼腥草的习惯。鱼腥草虽然闻起来味道不佳,却是经常出现在餐桌上的家常菜,受到人们的喜爱,是道名副其实的虽臭犹“香”的菜品。
(图2)
简言之,药用鱼腥草一般使用叶多且有花穗的干品,食用鱼腥草则多考虑口感,以根或嫩苗、嫩叶为食,二者虽源于同一植物,但采收期的不同,药效也有强弱之分。
药师温馨提醒:虽然鱼腥草是药食两用的植物,但使用还需谨慎,药用时请咨询医生或药师,食用还需自我控制,不可一次多吃,也不可连续久吃。鱼腥草性寒,凡属脾胃虚寒或虚寒性病证者均忌食。
生活小贴士之今日药膳
凉拌鱼腥草
材料:鱼腥草。
做法:将鱼腥草地下茎除去节上的毛根,洗净后切成2至3厘米的小段(也可将嫩叶加入其中),放入醋、酱油、辣椒粉、味精等佐料凉拌生吃。
功能:清热解毒,止痢消暑。对常见的皮肤疔疖感染、细菌性痢疾以及中暑有很好的预防作用。
食用注意:凡属脾胃虚寒或虚寒性病证者均忌食。
(图片来源:中国植物图像库及网络)